わんすなっぷ☆

  

念願の真鯛を釣り上げた訳ですが

帰ったら当然料理しなくちゃなりません。

これがちょっとおっくうなんですが・・・




チダイは頭付けたまま開いて干物にして冷凍庫へ～


50ｃｍの真鯛は初日に三枚卸しにして　1/4は日向飯へと姿を変え

残りの1/4はフードプロセッサーに紹興酒　卵白　塩　コショウ　片栗粉と一緒に放り込んで

鯛つみれにして　白菜と一緒にスープにしてみました。


残った片身は昆布締めにしておきます。


黒ソイはアラと片身を使って味噌汁にして　残りは真鯛と一緒に昆布締め。


65ｃｍの真鯛はとりあえず三枚に卸して　兜焼を２日間に渡って食べました



どちらの真鯛もオスで白子が入ってました。

大きい方の白子のみ　湯通ししてネギと一味を乗せてポン酢でいただきました

アッサリしてて美味しいです


身の方もほんのりアブラが乗ってるのが分かります？



皮を上手く引けると　白っぽくアブラが乗ってるのを見る事が出来ます。



初日の真鯛尽くし献立～



鯛つみれは　片栗粉をもう少し増やす必要を感じました・・・・ちょっとパサついてました＾＾；



２日目のメニュ～



ちょいと豪華に中トロとイクラをプラスして海鮮丼



黒ソイと真鯛の昆布締め

真鯛の白子ポン酢



白子ポン酢に合うのは　未だ飲みきれてない日本酒・・・









２人で結構頑張って食べたんですが　冷蔵庫にはまだ鯛が残っています

１週間程食べられるらしいのでボチボチ消費しようと思っていますが

調理法が底を尽きそうです・・・・


どなたか美味しい真鯛の食べ方知りませんかぁ～？ｗ









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