わんすなっぷ☆

魚を釣ったら　次は料理です。

今回はこないだ釣った８０cm、60cm×２のスズキです。　もう１匹の大物はあげちゃいました。

とりあえず鱗を取って三枚卸し。
さっさとやりたいけど、鱗が飛び散るのが嫌でちょっとゆっくり鱗を取ります。
小さい方のスズキの頭は落とせましたが、大きい方は硬くて落とすのは難しい

そこで

腹を上にして手で折ってはずします。頭を背にくっつける感じです。







ようやく下処理完了。


大きいのは味噌漬けとフライに。小さいのは刺身とカルパッチョに。

なんかもっと変わった料理してみたいんですが、知らないんで・・・(；´･ω･)
美味しい調理法あったら教えてください！
味噌漬けは西京味噌に酒、みりんを加えて塩を振って３０分程置いたスズキの切り身を漬け込む。


この状態で３日程寝かせて、食べきれないのは冷凍しようと思います。

フライは普通に塩、コショウして衣付け。


カルパッチョは
薄く削ぎ切りしたスズキを皿に並べて

　　　レモン汁　　　　　　2/3個分
　　　はちみつ　　　　　　小さじ2/3
　　　オリーブ油　　　　　大さじ4
　　　カレー粉　　　　　　小さじ1　1/2
　　　塩、こしょう　　　　　各少々
　　　
上記を良く混ぜてかけます。粗びき黒こしょうを振って完成です。



旦那が一番美味しいと言ったのがカルパッチョでした。
まだスズキが残ってるので、今晩もまたカルパッチョです・・・・ｗ

因みにこのカルパッチョの上に乗ってる葉ネギは　旦那が過去にOneSnapで紹介した旦那栽培のネギです

初めて役に立ちました（笑
飾りで乗せてみたんですが、一緒に食べたら以外に美味しい！　いいアクセントになってました。


刺身はもっと寒くなってからの方が美味しいですね。まだアブラが足りない感じがしました。
１月頃のスズキの刺身は絶品です。もっと腕を磨いて１月にも釣りたいな～





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